Primitivo Salento “Don Cataldo”

 10,95

Regio : Puglië
Appellatie : IGT Salento
Producent : Azienda Agricola Rocca
Druif : 100% Primitivo
Oorsprong : Primitivo is een van de meest verbouwde druivensoorten van Italië en is goed voor zo’n 11.000 hectare van de wijngaarden in Puglia. De primitivo is een blauw druivenras dat bij vele wijnliefhebbers goed in de smaak valt omwille van de vlotte drinkbaarheid en intense fruitigheid. Zijn naam dankt de druif aan een achttiende-eeuwse monnik uit de provincie Bari met een passie voor planten, die opmerkte dat de druif snel rijp werd en hem de naam ‘primitivus’ gaf (het Latijnse woord voor ‘als eerste rijp’ of ‘vroege rijping’). Gedurende de negentiende eeuw breidde de primitivo uit naar de provincie Taranto en daarna ook naar Salento. De wijngaarden bevinden zich in de regio van Leverano op enkele kilometers van de Ionische zee. Aangezien voldoende warmte een noodzakelijke voorwaarde is om deze druif helemaal rijp te krijgen is het zuiden van Italië haar ideale biotoop. Sinds de jaren zestig van de twintigste eeuw vermoedde men al dat de primitivo omwille van haar uitzicht en andere kenmerken dezelfde druif was als of minstens sterk verwant was aan de Californische zinfandel. De “moederdruif” zou afkomstig zijn uit Kroatië. Primitivo is populair om zijn rustieke smaak, een hoog alcoholpercentage en aangename zuurtegraad.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De oogst gebeurt eind augustus / begin september. Traditionele rode wijnvinificatie in temperatuur gecontroleerde inox vaten. Na de vergisting rijpt een gedeelte van deze wijn in eiken vaten en een deel in inox tanks. Deze wijn heeft een intense dieprode kleur met purperen nuances. Ondanks de intense smaak kun je de geur en smaak van rijp, rood fruit als zwarte kers en soms zelfs framboos herkennen in de wijn, wat hem erg toegankelijk maakt. De bodemsoort geeft de wijn een kruidige smaak die doet denken aan peper en zoethout. Zeer aangename afdronk met zachte tannines en een aangenaam zuurgehalte.

Serveren bij: Deze wijn is heerlijk bij uw vleesgerechten, barbeque en stoofpotjes van rund, varken en wild. Zeer aangenaam bij licht gerookte of kruidige vleesgerechten en pasta met champignons. Heerlijk wijn om thuis te genieten in de zetel.

Serveertemperatuur : 16 à 18°C
Bewaarpotentieel : nu op dronk maar kan nog tot 5 jaar na het oogstjaar bewaren.
Alcoholgehalte : 14%