"Ca'Linverno" Rosso Veronese

 17,95

Regio : Veneto
Appellatie : IGT
Producent : Azienda Agricola Monte Zovo
Druif : 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina en 5% Cabernet Sauvignon.
Een bekroonde « Rosso Veronese » van Diego Cottini, eigenaar van het domein Monte Zovo en tevens een specialist wijnmaker van de fel begeerde “Amarone della Valpolicella” wijnen.

Oorsprong : De 120 hectaren wijngaarden bevinden zich in Caprino Veronese op een hoogte van ongeveer 300 meter op en rond de berg “Monte Zovo”. De berg “Monte Zovo” ligt ingeklampt tussen het gebergte Monte Baldo en het Gardameer en geniet van een uitzonderlijk gunstig microklimaat. De bodem is kleiachtig met veel rots-, en kiezelachtig gesteente. Het wijndomein werd in 1908 opgericht door grootvader Carlo Cottini.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De druiven worden ten vroegste eind oktober met de hand geplukt. Door deze late oogst zijn de druiven overrijp en ondergaan deze een natuurlijke indroging. Na een zorgvuldige selectie volgt een indrogingsproces gedurende 20 à 30 dagen in “Fruttaio”. Dit zijn goed ventileerde droogkamers waar de druiven gestockeerd worden. Na deze appassimento periode verliezen de druiven tussen 10 à 20% van hun gewicht en vocht. Tegen eind november worden de druiven delicaat geperst en nadien volgt de maceratie en fermentatie gedurende 30 dagen. Nadien rijpt de wijn gedurende 24 maanden in eiken vaten en vervolgens volgt een verfijning in de fles gedurende 12 maanden vooraleer de wijn op de markt komt. In de neus treffen we toetsen aan van wilde kersen, zoethout en kruiden. De smaak is intens fruitig met toetsen van zwart bosfruit. De rijpe tannine zorgen voor een fluweelzachte ronde smaak. De afdronk is lang en de aangename zuurtegraad zorgt voor elegantie en spanning.

Serveren bij: ideale volle wijn om te serveren bij wildgerechten, stoofpotjes van everzwijn, wilde eend, krachtige belegen kazen en heerlijk als genietwijn met vrienden.

Serveertemperatuur : 18°C
Bewaarpotentieel : nu op dronk en te bewaren tot 10 jaar na het oogstjaar
Alcoholgehalte : 15,5%