Appassimento Rosso IGT “Campi Rudi”

 9,95

Regio : Puglië
Appellatie : IGT
Producent : Azienda Agricola Vezzani

Druif : Sangiovese, Nero di Troia, Negroamaro en Primitivo

Oorsprong : De wijngaarden bevinden zich in de regio van Leverano op enkele kilometers van de Ionische zee.

Vinificatie, rijping en omschrijving : Appassimento betekent zoveel als het laten uitdrogen van de druiven. Dit zorgt ervoor dat het water in de druif langzaam verdampt. Hierdoor worden de suikers en smaken geconcentreerd in de druif (en in de uiteindelijke wijn). De oogst gebeurt in de tweede helft van oktober na een korte appasimento methode. Als de druiven rijp zijn worden de stelen van de druiventrossen gebroken. In de zon gaan de druiven verder uitdrogen. Na de oogst worden de druiventrossen ontrist waarna de druiven zacht gekneusd worden. Dan ondergaan ze een lange schilweking of maceratie. Daarna wordt de alcoholische gisting op lage temperatuur opgestart in temperatuur gecontroleerde inox tanks. De wijn heeft een intense dieprode kleur met purperen nuances. De neus is complex fruitig met toetsen van pruim, kers en drop. In de afdronk treffen we fruitige toetsen van kers aardbei en bosfruit met de nodige dosis frisheid. Het is een echt plezier om deze wijn te ruiken en te drinken.

Serveren bij: Deze wijn laat zich uitstekend combineren bij uiteenlopende vleesgerechten. Heerlijk bij een smeuïge pasta en risotto ai funghi. Zonder twijfel komt deze flinke wijn met wel 15% alcohol, het beste tot zijn recht bij een echt fijn stuk vlees voor bij de barbecue of bij krachtige en rijpe kazen maar het is tevens een echte genietwijn voor te delen met je vrienden die je in de zomer ook licht gekoeld kan drinken.

Serveertemperatuur : 16 à 18°C
Bewaarpotentieel : jong drinken tot 3 jaar na het oogstjaar
Alcoholgehalte : 15%