"San Carro" Marche IGP Rosso "Bio Vegan"

 12,95

Regio : Marche
Appellatie : IGP
Producent : Azienda Agricola Ciù Ciù
Druif : 30% Sangiovese, 30% Merlot en 40% Barbera

Oorsprong : Het wijnhuis Ciù Ciù kun je vinden in het zuiden van de provincie Marche in Ascoli Piceno in het plaatsje Offida. Ciù Ciù is een familiebedrijf dat sinds 1970 eigendom is van de familie Bartolomei. Vanaf 1994 wordt het bedrijf gerund door de zonen Massimiliano en Walter. Het bedrijf ligt op het platteland van Offida en bezit naast de wijngaarden ook 4.000 olijfbomen. Allemaal gecertificeerd biologisch. In het begin concentreerde het wijnbedrijf zich voornamelijk op inheemse variëteiten zoals Trebbiano, Passerina, Pecorino, Montepulciano, Sangiovese maar intussen verwierven zij wijngaarden in de regio van Ancona. Hier verbouwen ze Verdicchio dei Castelli di Jesi en Lacrima di Morro d’Alba. Het wijnhuis Ciù Ciù staan voor wijnen die met passie worden gemaakt van authentieke druivensoorten uit de regio. De wijnen van Ciù Ciù zijn geconcentreerd, aromatisch, uitgesproken en prima op dronk op het moment dat de wijn wordt uitgebracht. Het zijn biologische wijnen en zijn tevens vegan. Hun manier van wijnbereiding zorgt ervoor dat er geen afbreuk wordt gedaan aan de smaak. Tevens maken zij minimaal gebruik van sulfiet. De wijngaarden met de druiven van deze wijn zijn gelegen in de heuvels van Aquaviva Picena dichtbij de kustlijn. Het is een prachtige streek ingeklemd tussen de toppen van de Monte Sibillini (Appenijnen) en de zee ter hoogte van San Benedetto del Tronto. De bodem is er kleihoudend.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De oogst gebeurt in de tweede helft van oktober na een korte appasimento methode. Eerst worden de druiventrossen ontrist waarna de druiven zacht gekneusd worden. Dan ondergaan ze een lange schilweking of maceratie. Daarna wordt de alcoholische gisting met de schillen opgestart in temperatuurgecontroleerde inox tanks. Geen eik rijping maar de kracht van 3 deels ingedroogde druiven die je een stoere wijn geven. De wijn heeft een intense dieprode kleur met purperen nuances. De neus is complex fruitig met toetsen van pruim, kers en drop. In de afdronk treffen we fruitige toetsen van kers aardbei en bosfruit met de nodige dosis frisheid. Het is een echt plezier om deze wijn te ruiken en te drinken.

Serveren bij: Deze wijn laat zich uitstekend combineren bij uiteenlopende gerechten. Van wildgerechten tot iets lichtere koude vleesgerechten zoals vitello tonato en carpaccio van kalf. Heerlijk bij een smeuïge pasta en risotto ai funghi. Zonder twijfel komt deze flinke wijn met wel 14,5% alcohol, het beste tot zijn recht bij een echt fijn stuk vlees voor bij de barbecue, wild, krachtige en rijpe kazen maar het is tevens een echte genietwijn voor te delen met je vrienden die je in de zomer ook licht gekoeld kan drinken.

Serveertemperatuur : 16 à 18°C
Bewaarpotentieel : jong drinken tot 8 jaar na het oogstjaar
Alcoholgehalte : 14,5%