Montepulciano d'Abruzzo "Morus" biologisch

 12,95

Regio : Abruzzen
Appellatie : DOC
Producent : Azienda Agricola Collefrisio
Druif : 100% Montepulciano
Montepulciano is niet alleen een druivensoort maar ook een stadje in Toscane waar ze de befaamde Vino Nobile di Montepulciano maken van Sangiovese druiven. Haal deze twee dus niet door elkaar. De druif Montepulciano is een beetje boers : hij heeft stevig donker fruitige toetsen, veel structuur en tannine. Toch zijn de wijnen die men ervan maakt vaak vol en sappig op voorwaarde dat men deze zorgvuldig vinificieert. Omdat hij laat rijpt en een lang groeiseizoen nodig heeft staat de druif Montepulciano nooit veel noordelijker aangeplant dan de Abruzzen. Je treft de druif ook aan in de Marken waar Montepulciano en Sangiovese vaak gebruikt worden in een blend van beide. De meest bekende zijn Rosso Piceno en Rosso Conero. Lager gelegen is deze druif wijd verspreid in de Molise en Puglië. In de Abruzzen maakt men van de Montepulciano druiven vaak jonge fruitige wijnen maar ook klassewijnen en serieuze riserva’s die een lang leven beschoren zijn.

Oorsprong : De Italiaanse regio Abruzzen wordt gedomineerd door grote coöperaties die enorme hoeveelheden eenvoudige rode en witte wijnen maken voor de supermarkten. Wie echter karakteristieke kwaliteit zoekt komt al snel terecht bij een kleine groep van gepassioneerde kleine wijnbedrijven. Eén daarvan is jonge en dynamische wijnbedrijf Azienda Collefrisio, nabij het stadje Frisa, zuidoostelijk van Pescara. Met een kleine bezetting maakt men op 35 hectaren biologisch bewerkte wijngaarden uitstekende wijnen die tot de allerbeste van de streek behoren.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De druiven worden eind oktober met de hand geplukt. Direct daarna volgt een zachte persing en maceratie met de schillen gedurende 20 dagen. De alcoholische fermentatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde inox vaten bij 25 à 28°C. Daarop volgt een malolactische fermentatie bij 20°C om het harde appelzuur (malonzuur) om te zetten naar het zachtere melkzuur. Dit gebeurt op basis van natuurlijke fermenten. Daarna volgt een rijping gedurende 1 jaar in deels gebruikte en nieuwe eiken vaten. De wijn verfijnt nadien gedurende minstens 1 jaar in de fles alvorens deze te commercialiseren. Deze robijnrode wijn geurt naar zwart bosfruit en kruiden en heeft een droge maar intense sappige afdronk.

Serveren bij: ideale wijn om te serveren bij gebraad, rosbief, lams-en rundsvlees al dan niet met sauzen.

Serveertemperatuur : 18°C
Bewaarpotentieel : Nu op dronk en te bewaren tot 12 jaar na het oogstjaar.
Alcoholgehalte : 14%