Fiano di Avellino

 14,95

Regio : Campanië
Appellatie : DOCG
Producent : Azienda Agricola Villa Raiano
Druif : 100% Fiano
Door zijn succes staat Fiano vandaag aangeplant in de Marche, Basilicata, Puglia, Sicilië, Californië en Australië, maar Campanië blijft het oorspronkelijk terroir. Vooral binnen de geografische afbakening van de zone Fiano di Avellino DOCG levert de druif buitengewone resultaten op. Fiano is ook in opmars in de nabijgelegen heuvels rond Benevento (DOC Sannio Fiano) en Salerno (Doc Cilento Bianco).De geschiedenis van Fiano gaat heel ver terug en er zijn aanwijzingen dat de Oude Romeinen de druivensoort reeds teelden. Fiano is één van de meest nobele Italiaanse wijndruiven. Zoals bij alle nobele druivensoorten spelen het terroir een grote rol in het eindresultaat. Al is er wel consensus dat op een vulkanische ondergrond Fiano het beste van zichzelf geeft. Dat is meteen een eerste reden waarom de bosrijke bergen rond Avellino zo geschikt zijn. Het zijn oude, uitgedoofde vulkanen. Ten tweede houdt fiano – atypisch voor een zuid-Italiaan – wel van een stevige plensbui, vorst in de winter en koude berglucht. Dat is een tweede reden waarom de Fiano druif de streek van Avellino verkiest. Op die manier blijven de alcoholpercentages en aromaticiteit binnen de beperken. Die durven wel eens te ontsporen bij Fiano wijnen uit lager gelegen gebieden. De beste Fiano zal wel steeds een rijke wijn zijn: uitbundige aroma’s in de neus en een dikvloeibaar gevoel in de mond.

Oorsprong : Villa Raiano is in 1996 opgericht door Sabino en Simone Basso en ligt op een heuvel in de vallei van de Sabato rivier met een uniek uitzicht en omringd door kastanjebossen en wijngaarden. Het aanwezige microklimaat is er ideaal ! Door de beschutting van de bergen is het er al vroeg in het voorjaar warm. Hogerop de hellingen staan de Fiano en Greco druiven aangeplant die daar het best gedijen omdat het temperatuurverschil tussen dag en nacht hier vrij groot is.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De zeer moderne kelder ligt gedeeltelijk onder de grond. De geoogste druiven komen boven binnen en worden er geperst. De maceratie en alcoholische vergisting gebeuren een etage lager in temperatuurgecontroleerde inox vaten. Na 4 maanden rijping komt de wijn tenslotte in de bottelarij terecht diep onder de grond. Op deze manier hoeven ze de wijn niet machinaal over te pompen wat steeds voor kwaliteitswinst zorgt. De geur van deze wijn is zacht met tonen van munt, salie, witte perzik en citrus fruit. In de mond treffen we subtiele tonen van rijp fruit, hints van peer, abrikoos en toetsen van geroosterde hazelnoten en honing. Een volle smaak met een zeer aangename zuurtegraad en verfrissende minerale toets.

Serveren bij: als aperitief, bij antipasti, gevogelte, gebakken vis, vissoep, pasta, gerechten op basis van asperges, andijvie, broccoli en natuurlijk bij de befaamde kazen uit Campanië zoals mozzarella kaas.

Serveertemperatuur : 9 à10°C. Nooit koud serveren uit de frigo
Bewaarpotentieel : jong drinken tot 4 jaar na het oogstjaar
Alcoholgehalte : 13,5%