Pecorello di Calabria IGT

Regio : Calabria
Appellatie : IGT
Producent : Ippolito

Druif : 100% Pecorello
Pecorello is een oude en herontdekte druif die enkel in Calabrië voorkomt. Deze druif is wellicht het resultaat door de kruising van een Griekse druif met de Italiaanse Greco Bianco. Veel is er niet geweten omtrent deze druif maar ze heeft niets te maken met de Greco di tufo uit Campanië noch de Pecorino druif uit de Marken.

Oorsprong : Met iets meer dan 15.000 km² behoort Calabrië qua oppervlakte tot de middelgrote Italiaanse regio’s. De regio is verdeeld in vijf provincies met gelijknamige hoofdsteden: Cosenza, Crotone, Catanzaro, Vibo Valentia en Reggio di Calabria; de regionale hoofdstad is Catanzaro. Calabrië is de minst bekende wijnregio van het zuiden, misschien wel van heel Italië. Het bergrijke Calabrië behoort tot de kleinste wijnregio’s van Italië. Slechts 2% van de agrarische grond is beplant met druivenstokken. Evengoed wordt er 47 miljoen liter wijn geproduceerd, waarvan 19% DOC en 13% IGT. 89% van de wijn is rood.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De oogst gebeurt manueel in de éérste helft van september. Eerst worden de druiventrossen ontrist waarna de druiven zacht gekneusd worden. Dan ondergaan ze een lange koude schilweking of maceratie. Daarna wordt de alcoholische gisting opgestart in temperatuurgecontroleerde inox tanks. Nadien rijpt de wijn tot eind januari in de tanks. Deze wijn heeft een heldere strogele kleur. In de neus een zeer origineel en expressief karakter met toetsen van citrus en rijp geel fruit. De smaak is zeer fris en licht mineralig met toetsen van geel fruit zoals perzik en gele pruim.

Serveren bij: ideaal als aperitief, bij vegetarische schotels, pasta, gegrilde en gefrituurde vis, salades met vettige vis, salades met kip. Ideaal bij jonge romige kazen.

Serveertemperatuur : ideaal tussen 10 en 12°C
Bewaarpotentieel : jong drinken tot 3 jaar na het oogstjaar
Alcoholgehalte : 13%