Lugana di Sirmione “Le Civaie” DOC

Regio : Lombardia
Appellatie : DOC Sirmione
Producent : Azienda Agricola Monte Zovo

Druif : 100% Turbiana

Hoewel bijna iedereen het Gardameer kent, hebben maar weinig mensen gehoord van Lugana, de regio aan de zuidelijke oevers van het meer. Als één van de weinige DOC’s valt het in twee regio’s. De meeste wijngaarden liggen in Lombardia en enkelen in de Veneto.

Trebbiano di Lugana is een wit druivenras uit Lombardia. Veel producenten gebruiken tegenwoordig het synoniem Turbiana om verwarring te vermijden met de druif Trebbiano di Toscana. DNA-onderzoek in 2008 heeft uitgewezen dat de Turbiana druif identiek is aan Verdicchio bianco uit de Marken. De Turbiana di Sirmione heeft een uitzonderlijke smaak omwille van de zwavelrijke bodem vanwaar hij afkomstig is.

Oorsprong : Deze prachtige Lugana is geproduceerd in de zuiden van het Gardameer : Sirmione.

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden met een hoog gehalte aan witte klei en een bodem met een hoog zwavelgehalte.

Vinificatie, rijping en omschrijving : De oogst gebeurt in de tweede helft van september. Eerst worden de druiventrossen ontrist waarna de druiven zacht gekneusd worden. Dan ondergaan ze een lange koude schilweking of maceratie. Daarna wordt de alcoholische gisting opgestart in temperatuurgecontroleerde inox tanks bij 16 à 17°C. Nadien rijpt de wijn gedurende 4 maanden “sur lie”(dit zijn de afgestorven gistvellen die tijdens de fermentatie zakken naar de bodem van de tank) met daarna regelmatige “rimontaggio” of “batonnage” Hierna volgt de filtratie waarna de wijn verfijnt in de fles. Aromatische droge wijn met een frisse ondertoon. Lichtgele kleur met goudreflectie. Frisse geur met nuances van citrus, amandel en rijp geel fruit. Breed uitwaaierende smaak met elegante zuren, lichtromig mondgevoel en nuances van banaan en rijpe abrikoos. Het citrusfruit geeft het geheel de nodige spanning. Sierlijk en intens.

Serveren bij: ideaal als aperitief, bij verse visgerechten, schaal-en schelpdieren, vegetarische schotels, pasta op basis van vis of saus, asperges, romige kazen.

Serveertemperatuur : 10°C
Bewaarpotentieel : jong drinken tot 5 jaar na het oogstjaar
Alcoholgehalte : 12,5%